Poronliha – luonnollisesti

Poronliha on ollut lappilaisen ruokaperinteen yksi perusraaka-aine, jonka valmistaminen onnistuu helposti. Maustamista se ei vaadi lainkaan, pelkkä suola riittää. Toki mausteilla saa vaihtelua, mutta kannattaa antaa poron oman maun säilyä pöytään asti. Ei ole turhaan sanottu, että “luun vieressä se liha on makkeinta”, hitaasti hauduttamalla saa luullisista lihoista irtoamaan liemeen Lue lisää…

Metsästä tuotteeksi

Poronlihan tuotteistamisessa on meillä yksi punainen lanka -Tavoitteenamme on käyttää koko poronruho hyödyksi tarkoituksenmukaisimmalla tavalla. Siten, että tuo hieno ja perinteinen raaka-aine ruokaperinteessämme säilyttää sille kuuluvan aseman. Tuotekehitys lähtee usein liikkeelle hulluista ja vähemmän hulluista ideosta, omista makumuistoista tai muistikuvista, miten se mummo touhusi siellä keittiössä tai hellan ääressä -taikka Lue lisää…