Tässä olemme me, Eveliina ja Matti Pääkkölä. ” Meilä on juuret syvällä täällä Pallastunturin kahta puolta. Se, mistä met eniten tykkäämä, on tämä puhas luonto ja sen antimet: lihat, kalat, marjat, mettät ja kalaveet. Olema kasuttanu kolme lasta näillä evhäillä,...
Lue lisääPoronliha on ollut lappilaisen ruokaperinteen yksi perusraaka-aine, jonka valmistaminen onnistuu helposti. Maustamista se ei vaadi lainkaan, pelkkä suola riittää. Toki mausteilla saa vaihtelua, mutta kannattaa antaa poron oman maun säilyä pöytään asti. Ei ole turhaan sanottu, että “luun vieressä se...
Lue lisääPoronlihan tuotteistamisessa on meillä yksi punainen lanka -Tavoitteenamme on käyttää koko poronruho hyödyksi tarkoituksenmukaisimmalla tavalla. Siten, että tuo hieno ja perinteinen raaka-aine ruokaperinteessämme säilyttää sille kuuluvan aseman. Tuotekehitys lähtee usein liikkeelle hulluista ja vähemmän hulluista ideosta, omista makumuistoista tai muistikuvista,...
Lue lisää